蓝鲸新闻11月1日（记者郝妍）什么样的餐厅吃一次要等上千个号，以致列队快要十个小时？

　　不是米其林，也不是网红大厨门店，而是一家寿司店。

　　2025年列队吃寿司郎成为了新的“前锋”，与此同期，寿司这个赛说念也再次活跃起来，以致劝诱了海底捞这么的餐饮巨头布局。

　　究竟是虚火如故真火？

　　海底捞开寿司店，念念作念下一个寿司郎？

　　最近，海底捞在杭州开了一家寿司店，名叫“如鮨寿司”，定位平价寿司市场，具体来看，门店菜品价钱体系分为8元、9.9元、15元、19.9元、28元五档，主力居品逼近于9.9元、15元价位段，强调“高质价比”与“平价致密感”。

　　从定位和价钱来看，这家海底捞的寿司店似乎贪图明确，直指本年大火的寿司郎。

　　本年以来，一样定位平价寿司的寿司郎爆火。据了解寿司郎广州、成皆等多地门店岑岭期要等上千个号，以致列队快要十个小时；北京西单大悦城的寿司郎，更是至少要提前三周预约智商吃上；列队需求也催生出了黄牛的贸易，在一些平台上，有卖家推出寿司郎“代列队”“免列队”的贸易，售价为数十元，以致外交媒体上还有北京东说念主《52分钟立等可取寿司郎攻略》，即坐半小时高铁去天津吃……“列队与等位”简直成为了寿司郎的联念念词。

　　事实上，寿司郎这家出身于1984年的日本公司过问中国市场不外四年。

　　天眼查APP知道，寿司郎（中国）投资有限公司于2020年12月在上海确立，随后确立了全资子公司寿司郎广州餐饮有限公司，致密启动其在中国内地的发展。

　　寿司郎首店开在广州，如今，寿司郎一经在深圳、佛山、重庆、武汉、天津、北京等地开设门店。窄门餐眼数据知道，寿司郎在中国在营门店数一经逾越100家。

　　加速的不啻是开店速率，还有功绩施展。寿司郎母公司FOOD & LIFE COMPANIES在2025财年前三季度（2024年10月1日至2025年6月30日）功绩施展康健，其中外洋业务（以大中华区为中枢） 成为公司增长的主要引擎。

　　寿司郎之是以取得如斯热度，与其性价比上风推敲密切。以寿司郎广州一门店为例，菜单上有逾越200款菜品，包括了蓝鳍金枪鱼、三文鱼、甜虾、软壳蟹，以及拉面、天妇罗、茶碗蒸等熟食顾问，订价每盘8元起。

　　寿司郎的脾性与到手很容易让东说念主联念念到另一个性价比之王萨莉亚，依靠着性价比和极致的成果，他们这么的平价连锁餐厅在中国餐饮市场闯出一派天。

　　寿司是好贸易吗？

　　海底捞的寿司店和寿司郎的火爆，仅仅寿司赛说念火爆的缩影。

　　看成一个在国内餐饮赛说念千里寂许久的类目，近几年连锁寿司餐饮品牌其确实默然发力。

　　阐明窄门餐眼数据，当今国内门店数目最多的连锁寿司品牌为“N多寿司”，凭借超低客单价（20元）和“不洗碗”的外带步地，律例当今“N多寿司”在天下已有逾越2000家门店。

　　另一个日本品牌“滨寿司”也在中国市场发力，东说念主均80元的滨寿司，当今在中国开出约40家门店，本年1月品牌晓示进京。红餐大数据也知道，2024年我国日料市场限制为690亿元，同比飞腾2.2%。红餐产业辩论院瞻望，跟着市场捏续回暖，2025年，我国日料市场限制有望回升至700亿元。

　　寿司店在国内的马上膨大与其品类特质推敲。领先，寿司店居品相等尺度化，操作相对浅薄，其次，寿司属于冷食，对保温条目低，非论是外卖如故外带，对居品口感影响皆很小。第三，寿司店一般情况下不开火、莫得什么油烟，环境相对干净，这也与当下不少市集类餐饮店的条目相匹配。

　　从居品基因来看，高尺度化和易于复制，让寿司店膨大并不难。但寿司并不是一个清新品类，入华多年并未出身征象级寿司巨头是否亦然另一种讯号？

　　毕竟天然“N多寿司”一经跑出2000多家门店，但在它之后以致再无一个“千店选手”，深广品牌门店数目在500及以下。

　　中国食物产业分析师朱丹蓬在经受蓝鲸新闻记者采访时示意九游体育app娱乐，中国的悉数寿司市场一直以来不冷不热，比年来寿司正在从沿海地区往内地地区扩展，过问了一个天下化的阶段。他觉得寿司的各样性以及出手的体验感，使得这个品类的外交属性较强，也劝诱了更生代看成主流耗尽群体，“曩昔跟着悉数寿司赛说念耗尽群体不休的扩容，悉数细分赛说念步入一个高速增长的节点，会有更多的国内投资东说念主以及机构会过问这个赛说念。”